calabacines rellenos de arroz

Una receta ideal para niños y muy saludable!

Ingredientes para 2-3 personas

  • 4 calabacines pequeños
  • 1 cebolla pequeña
  • 100gramos de carne picada de ternera
  • 4 puñados de arroz, un puñado por cada calabacín. Hemos utilizado basmati
  • 1ó2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de Comino (opcional)
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 yogur natural

Preparación

Rallar la cebolla con un rallador de cocina, poner en una sartén con el aceite de oliva y sofreír unos minutos. Añadir la carne picada y dejar otros 5-7 minutos más aproximadamente.
Mientras tanto, cortar por la parte superior los calabacines dejándolos de una longitud de 14-15cm. Vaciar los calabacines con la ayuda de un sacabolas (cuchara parisina) sin dejar la pared del calabacín demasido fina para evitar que se rompa al hervir (reservar la carne del calabacín para hacer por ejemplo un pisto al día siguiente).

Añadir a la mezcla de la carne, el arroz crudo, la sal y las especias. Mezclar bien y rellenar los calabacines y con la parte posterior de una cuchara meter bien el relleno dejando un hueco de 1,5cm. Sellar la abertura con un trozo de calabacín de los sobrantes o bien con un trozo de tomate y que quede prieto.

Calentar en una olla agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir, poner los calabecines y cocer durante 40 minutos aproximadamente tapados y a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno. Retirar los calabacines con una espumadera y dejarlos enfriar un poco.

Acompañar el plato con una ensalada de lechuga y zanahoria y un poco de yogur

preparacion de calabacines rellenos

Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Cantidad: 4 unidades

Tipo de comida: Plato principal

Tradición culinaria: Oriente Medio

Calabacines rellenos de arroz

La receta de calabacín preferida por los más pequeños

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Cazuela de mariscos

Probablemente, una de las mejores recetas de cazuela de marisco que he probado!
Al estilo ecuatoriano pero con variantes y con un ingrediente estrella “el Cilantro”.

Ingredientes para unas 3 raciones aproximadamente

  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 buen puñado de cilantro
  • 1 puñado de calamares
  • 1 puñado de langostinos o gambas peladas
  • 10 mejillones aproximadamente
  • 1 puñado de almejas
  • Unos trozos de cazón o similar
  • 1,5 litros de agua
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 pizca de Comino

Preparación

Fumet:
Fondo blanco de pescado y marisco. Poner a cocer en agua un trozo de cebolla un trozo de pimiento verde y otro trozo de pimiento rojo, un puñadito de cilantro muy importante! los calamares, mejillones, cazón y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.

Mientras tanto, preparamos un sofrito con todas la verduras troceadas y sin picar, simplemente a trozos grandes. 1 zanahoria pequeña, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, el ajo, un poco de sal y dejamos pochar tranquilamente a fuego lento. Cuando se hayan caramelizado las verduras y tengan un ligero color dorado, añadimos los tomates troceados y sin pelar y un poco de cilantro, pimienta, pimentón y comino. Tapamos y cocinamos hasta que se deshaga el tomate. Lo pasamos todo por la batidora y reservamos.

Colamos el caldo de marisco y lo ponemos de nuevo en la olla, añadimos el sofrito triturado y mezclamos. Añadimos las gambas o langostinos y dejamos hervir unos minutos más. Por último añadimos el pescado y marisco ya cocido por encima y a disfrutar!!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:30 minutos

Cantidad: 3 personas

Tipo de comida: Plato principal

Tradición culinaria: Ecuatoriana

Cazuela de marisco

Sabrosa receta e ideal para las fiestas que se aproximan!

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pastel de manzana con hojaldre

Hoy vuelvo a retomar el blog, tras una temporada sin publicar, para compartir con vosotros esta deliciosa y fácil receta de pastel de manzana.

Ingredientes para unas 6-8 porciones aproximadamente

  • 3-4 manzanas
  • 2 Lámina de hojaldre
  • 1 naranja exprimida
  • 8-10 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 180º C durante 10 minutos

Lavar, pelar y cortar las manzanas en láminas no muy gruesos.

Cortar cada lámina de hojaldre por la mitad y disponer sobre una placa de horno, espolvorear un poco de azúcar (yo he usado azúcar moreno, usad el que queráis o tengáis en casa) sobre la masa antes de colocar las láminas de manzana en filas, tal y como se ve en la foto, dejando un poco de margen a los lados de la masa. Repartir trocitos pequeños de mantequilla encima, espolvorear el resto del azúcar y meter en el horno hasta que se dore ligeramente la masa.

Preparación de pastel de manzana con hojaldre

Poner en un cazo el zumo de naranja con 2 cucharadas de azúcar a fuego medio hasta que se caramelice y espese tal y como se ve en la foto.
Sacar el hojalde y pintarlo con la mermelada que hemos preparado y listo para disfrutar

Paste de manzana después de hornear

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Cantidad: 6-8 porciones

Tipo de comida: Postre

Tradición culinaria: Europa

Pastel de manzana con hojaldre

Un poste fácil y riquísimo

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Brewat de pollo

Una de la recetas marroquíes más populares. Los típicos triángulos (brewat) pueden ser dulces o salados y de una gran variedad de sabores. En esta ocasión os comparto esta tradicional receta de brewat de pollo.

Ingredientes para unas 50 unidades aproximadamente

  • 15-20 láminas de masa brick
  • 500 gramos de pollo. Yo he utilizado pechuga de pollo en esta ocasión cortada en trocitos pequeños. También podéis usar medio pollo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 huevos
  • 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • pizca de pimienta
  • pizca de jengibre molido
  • pizca de cúrcuma (opcional)
  • Un poco de Perejil picado

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y poner en una olla (podéis usar la olla express para cocinar el pollo en menos tiempo) con un poco de aceite junto al pollo, un poco de sal, pimienta y jengibre y un poco de agua. Tapar y cocina unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Añadir un poco de perejil picado y mezclar. Escurrir con un colador el caldo sobrante y dejar enfriar. Una vez frío desmenuzar el pollo. Hacer los huevos revueltos aparte y añadir a la mezcla. Cortar las aceitunas e incorporar también.

Lo más entretenido es doblar los brewat. Pero haciendo pocas cantidades como las de esta receta, tardaréis una hora en doblarlos aproximadamente.

Cortar las hojas brick y disponer en tiras, colocar una cucharada del relleno en el centro de la tira, e ir doblando hacia un extremo y al otro. Finalmente sellar el trozo de hojaldre sobrante con un poco de aceite y colocar sobre una bandeja de horno. Podéis ver cómo se doblan en esta otra receta Triángulos de tomate y queso

Precalentar el horno durante 8 minutos. Untar los brewat con un poco de aceite de oliva y hornear sólo hasta que se doren por las dos caras. Tardan en dorarse unos 6 minutos por cada lado. Y a disfrutar!

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad: Entre 50 y 60 unidades

Tipo de comida: Aperitivo – Entrante

Tradición culinaria: Marroquí

Brewat de pollo

Riquísimos aperitivos para ir abriendo boca

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Risotto con calabaza halloween

Receta para niños. Ha sido muy divertido preparar la calabaza terrorífica, para luego hacer con el relleno al vaciarla una rica receta de risotto.
Mi peque se lo pasó en grande ayudándome a vaciarla y a darle forma. Le ha encantado verla encendida y le ha gustado mucho el sabor dulzón del risotto que hicimos juntos

Ingredientes para 2 raciones

  • 1 cebolla pequeña
  • 200 gramos de calabaza
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 30-40 gramos de queso parmesano rallado o el que tengáis en casa. Yo he usado queso emmental
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de Sal
  • pizca de Pimienta

Preparación

Sofreír la cebolla en un poco de aceite. Cuando se dore, añadir el calabacín en daditos y sofreír 3 minutos. Añadir la calabaza, un poco de sal, tapar y cocinar unos 15 minutos aproximadamente hasta que se ablanden las verduras y se deshaga la calabaza. Corregir de sal, añadir un poco de pimienta, el arroz y dejar que vaya tomando los sabores de la verdura. Por último, agregar el agua hirviendo y en cuanto rompa a hervir de nuevo la mezcla, tapar y cocinar a fuego medio durante 10-11 minutos. Destapar, añadir el queso rallado mezclar bien y servir

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30- 35 minutos

Cantidad: 1-2 raciones

Tipo de comida: comida

Tradición culinaria: Italiana

Risotto halloween con calabaza

Receta para niños. Suave y deliciosa receta de arroz con calabaza, meloso y dulzón

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Verduras a la libanesa

Esta receta es uno de mis descubrimientos favoritos. Se trata de una tortilla con un sabor muy peculiar.

Ingredientes para 2 raciones

  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín cortado en dados
  • 1 cebolla picada
  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 2-3 huevos
  • 1 cuhcaradita de canela
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de Sal
  • pizca de Pimienta
  • Un poco de Perejil picado

Preparación

Saltear en un poco de aceite el ajo y la cebolla picados hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la carne picada y dorar unos 10 minutos. Salpimentar y espolvorear con un poco de canela.
Añadir las patatas cortadas en dados pequeños y cocinas unos 10 minutos. Añadir el calabacín en dados y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Cascar los huevos encima y remover, dejar otros 5 minutos más para que cuajen los huevos y listo. Espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35- 40 minutos

Cantidad: 2 personas

Tipo de comida: comida – aperitivo

Tradición culinaria: Libanesa

Verduras a la libanesa

Esta receta es uno de mis descubrimientos favoritos. Se trata de una tortilla con un sabor muy peculiar.

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Mermelada de tomate

Hoy os traigo otra receta de mermelada. En este caso de tomate, para que podáis acompañar la cena de fin de año 2014. Le va muy bien a los patés y a las carnes. Así que si os apetece sorprender a vuestros invitados de esta noche con una mermelada casera, aquí os dejo la receta.

Que disfrutéis! y feliz año nuevo a todos. Es un placer compartir con vosotros otro año más y espero veros el próximo año por aquí!

Ingredientes

  • 5 tomates pera
  • La misma cantidad de azúcar que de tomate
  • unas gotas de limón

Preparación

Lavamos bien los tomates y los cortamos en dados con la piel. Trituramos un poco sin que quede muy líquido y lo colocamos en un bol de cristal hondo. La misma cantidad de tomate que obtengamos, la añadimos en azúcar. Unas gotas de limón, removemos bien e introducimos el bol en el microondas durante 15-20 minutos, parando y removiendo de vez en cuando. Es normal que suba bastante la espuma. Tened cuidado de que no se salga, removiendo de vez en cuando. Y ya está lista la mermelada de tomate! ¿pensabais que sería más complicado? pues ya veis que no lo es 🙂 os animo a que la probéis, os encantará como a mí!

Preparación de mermelada de tomate

Tiempo de preparación : 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Cantidad: para obtener un frasco de mermelada de unos 400 gramos aproximadamente

Tipo de comida: Mermelada

Autor de la receta: Amal Amrani

Mermelada de tomate

Hoy os traigo otra receta de mermelada. En este caso de tomate, para que podáis acompañar la cena de fin de año 2014

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