Pastel de berenjena

Me gustan mucho este tipo de recetas, que con un poco de masa de base y algo de imaginación se pueden conseguir diferentes y ricas tartas saladas como la siguiente.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de masa quebrada (la podéis comprar o ver la receta aquí para recetas saladas, no se le añade azúcar a la masa)
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 200 gramos de carne picada (opcional)
  • 150 gramos de queso rallado (yo he usado queso parmesano)
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite. Pelar y cortar en daditos la berenjena, remover de vez en cuando hasta que se ablande, añadir el calabacín pelado y cortado en dados también. Dejar que se cocinen unos minutos las verduras, añadir la carne picada y salpimentar. Por último, incorporar el tomate pelado y cortado en dados, y cocinar 10 minutos más.

Disponer dos moldes, o bien, uno grande de unos 24 cm de diámetro aproximadamente. Extender la lámina de masa y cubrir el fondo y los lados del molde, pincharla con un tenedor y rellenar con la mezcla, y espolvorear un poco de orégano y queso.

Meter en el horno precalentado a 180-200º C y hornear hasta que la masa se dore ligeramente.

Preparación de pastel de berenjena

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad: 6-8 porciones

Tipo de comida: comida o cena

Tradición culinaria: francesa

Tarta de berenjena

Me gustan mucho este tipo de recetas, que con un poco de masa de base y algo de imaginación se pueden conseguir diferentes y ricas tartas saladas como la siguiente >> leer más

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Ensalada de pollo y aguacate

Una propuesta fresca y muy socorrida en verano, con la que podemos aprovechar el pollo que nos haya sobrado de un asado o de un cocido para transformarlo en esta deliciosa ensalada.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/4 de pollo (que puede ser media pechuga o un muslo)
  • 1 aguacate mediano
  • 1 tomate
  • 1/8 de cebolla
  • 2 ó 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pelar y cotar todos los ingredientes en dados y ponerlos en un bol. Añadir el aceite, la sal y pimienta, la mayonesa

preparacion-ensalada-poloo-aguacate

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cantidad: para 2 personas

Tipo de comida: aperitivo o entrante

Tradición culinaria: española

Ensalada de pollo y aguacate

Una propuesta fresca y muy socorrida en verano, con la que podemos aprovechar el pollo que nos haya sobrado de un asado o de un cocido para transformarlo en esta deliciosa ensalada >> leer más

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Harsha marroquí

Estos panecitos marroquíes se elaboran a base de sémola de trigo. Uno de los beneficios o propiedades saludables de la sémola de trigo es su bajo contenido en grasas saturadas, colesterol y sodio.

Se sirven habitualmente en el desayuno o merienda y se suelen acompañar con un queso fresco llamado “jben beldi” de una ligera acidez (el más parecido es el queso Feta). Recomiendo tomarlos con un poco de miel o mermelada por encima cuyo dulzor contrasta perfectamente con el queso.

Harsha-Pan de sémola de trigo

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 vaso y medio de sémola de trigo
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de levadura química (8 gramos)
  • 1/4 vaso de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal

    • Preparación

    Mezclar todos los ingredientes en un bol. Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Verter un cucharón de la mezcla y expandir en el fondo, cocer a fuego lento hasta que se dore ligeramente y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

    Preparación de harsha

    Tiempo de preparación: 5 minutos
    Tiempo de cocción: 30 minutos

    Cantidad: 6 porciones

    Tipo de comida: desayuno o merienda

    Tradición culinaria: marroquí

Harsha – Pan de sémola de trigo

Se sirven habitualmente en el desayuno o merienda y se suelen acompañar con un queso fresco llamado “jben beldi” de una ligera acidez (el más parecido es el queso Feta). Recomiendo tomarlos con un poco de miel o mermelada por encima cuyo dulzor contrasta perfectamente con el queso.

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champiñones rellenos al horno

Los champiñones son una guarnición ideal para nuestros platos ya que tienen un alto contenido en agua , más del 80%, se digieren fácilmente, nos aportan muy pocas calorías y una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Preparándolos al horno como os propongo hoy en esta receta, conseguimos que mantengan todo el sabor de la forma más saludable.

Ingredientes para 5 persona

  • 10 champiñones medianos
  • 1 cebolla
  • 1 loncha de pavo ahumado (o pollo, bacon o carne picada, etc. lo que tengáis en casa)
  • Queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de nata o de bechamel (opcional. La nata aumentará las calorías del plato)
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lavar los champiñones y secar con papel de cocina. Retirarles el rabito, sale perfectamente tirando de él con cuidado.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en un poco de aceite de oliva. Picar los rabitos del champiñón y añadir a la cebolla, salpimentar y dejar unos 5-8 minutos más al fuego. Picar la loncha de pavo (En vez de pavo, podéis usar lo que más os guste o tengáis en casa ) y añadirla a la mezcla, un poco de perejil picado y listo.

Preparación de champiñones rellenos al horno

Si queréis que estén más jugosos, le podéis echar a la mezcla un par de cucharadas o tres de nata o de bechamel antes de rellenar los champiñones. Yo en este caso los refería más ligeros y no les añadí ninguna salsa.

Rellenar uno a uno todos los champiñones, ponerles el queso rallado por encima y meterlos en el horno precalentado durante unos 15 minutos aproximadamente, los champiñones se hacen muy rápido.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Cantidad: 10 unidades

Tipo de comida: aperitivo

Tradición culinaria: española

Champiñones rellenos al horno

Los champiñones son una guarnición ideal para nuestros platos ya que tienen un alto contenido en agua , más del 80%, se digieren fácilmente, nos aportan muy pocas calorías y una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

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Estofado de pavo

Para los gélidos días de invierno, este plato puede ser una buena opción para entrar en calor. Si además queremos cuidar nuestra dieta, como lleva carne de pavo que tiene poca grasa, resulta un guiso apto para los que quieren perder peso, siempre que no nos pasemos con el pan.

Ingredientes para 3-4 personas

400 gramos de carne de pavo troceada
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 patata
3 zanahorias
6-7 habichuelas verdes
1 hoja de laurel
1 pimiento choricero
1 cucharadita de tomillo
5 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal
Agua

Preparación

Poner el aceite en una olla, picar la cebolla y el ajo y sofreír un poco. Añadir la carne, salpimentar y rehogar unos minutos más.

Pelar y cortar todas las verduras en trozos medianos (cascar las patatas para que suelten su fécula y espesen el caldo del guiso ) y añadir al guiso junto con el laurel, el pimiento choricero para que le dé sabor y color al guiso y el tomillo. Añadir el agua, sin cubrir, tapar y cocinar hasta que la carne esté blanda. En la olla express estará listo en 15-20 minutos.

Estofado de pavo con verduras

Estofado de pavo

Para los gélidos días de invierno, este plato puede ser una buena opción para entrar en calor. Si además queremos cuidar nuestra dieta, como lleva carne de pavo que tiene poca grasa, resulta un guiso apto para los que quieren perder peso, siempre que no nos pasemos con el pan.

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Rollitos de berenjena

He de reconocer que esta receta es una aproximación a la especialidad que sirven en un restaurante que me gusta mucho. Para los amantes de las berenjenas fritas con miel, os dejo mi versión de estos rollitos de berenjena que podéis disfrutar en forma de entrante o aperitivo para ir abriendo boca.

Ingredientes

4-5 hojas brick o masa filo
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
1 pizca de orégano
4 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de mantequilla derretida en el microondas
Aceite de girasol para freír
Pimienta
Sal

Preparación

Partir por la mitad la berenjena, envolver en papel de plata (para que se haga más rápido) y asar durante 20 minutos.

sofreír la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite de oliva. Una vez asada la berenjena, podéis retirarle la piel o picar directamente, yo le quité antes la piel. Añadir a la cebolla pochada, salpimentar y dejar unos 10 minutos a fuego medio. Añadir la cucharadita de harina y cocinar unos minutos más (3 ó 4 minutos). Por último añadir el orégano, remover y apagar el fuego.

Preparación de rollitos de berenjena

Mientras se templa la mezcla de berenjena, cortar en tiras de 10-13cm la masa filo, untar con mantequilla y poner un poco de la mezcla (como media cucharada, no interesa poner mucho relleno) en el centro, envolver los rollitos como se aprecia en las siguientes imágenes y freír en aceite de girasol.

Preparación de rollitos de berenjena

Acompañar con miel o con una salsa de yogur ligera (yogur cremoso natural con un poco de agua, sal y una hoja de menta picada).

Rollitos de berenjena

He de reconocer que esta receta es una aproximación a la especialidad que sirven en un restaurante que me gusta mucho. Para los amantes de las berenjenas fritas con miel, os dejo mi versión de estos rollitos de berenjena que podéis disfrutar en forma de entrante o aperitivo para ir abriendo boca.

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Albóndigas con salsa de manzana

Esta receta la vi preparar a Karlos Arguiñano y como tenía manzanas a punto de ponerse pochas, aproveché para probarla ya que me pareció curioso mezclar sabores como manzana y vainilla con carne.

He utilizado carne picada de pollo y pavo en vez de ternera y cerdo como hizo Arguiñano y le añadí unos piñones y una pizca de jengibre que le va muy bien al pollo.

Ingredientes para 3-4 personas

4 ó 5 manzanas
250 gramos de carne picada
1 cebolla
1 ramita de vainilla
1 poco de miga de pan empapada en agua y escurrida
15 ó 20 piñones
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de pimienta negra molida
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Picar la cebolla y sofreír. Pelar las manzanas, cortar en dados y añadir a la cebolla pochada con un poco de sal, la rama de vainilla y dejar que se ablanden. Retirar la vainilla y triturar.

Mezclar aparte la carne con el huevo, la miga de pan, los piñones, un poco de sal, pimienta, jengibre y un poco de perejil fresco picado. Dar forma a las albóndigas, pasar por harina y marcar en la olla (la misma olla donde hemos pochado la cebolla y las manzanas) con un poco de aceite. Una vez doradas las albóndigas, añadir la salsa de manzana y un poco de agua si está muy espesa. Tapar y cocinar unos minutos hasta que la carne esté hecha.

Preparación de albóndigas con salsa de manzana

Albóndigas con salsa de manzana

Esta receta la vi preparar a Karlos Arguiñano y como tenía manzanas a punto de ponerse pochas, aproveché para probarla ya que me pareció curioso mezclar sabores como manzana y vainilla con carne.

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