Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada de salmón y aguacate

Una ensalada refrescante y fácil de preparar, el secreto tan solo está en escoger ingredientes de calidad y acompañarlos de una buena vinagreta casera…

Ingredientes para 2 personas

1/2 aguacate (si es de tamaño mediano)
1 tomate
1 zanahoria pequeña rallada fina
Una lonchas de salmón marinado
Un poco de eneldo

Para la vinagreta
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2-3 cucharadas de vinagre
Una pizca de sal

Preparación

Preparar la vinagreta mezclando bien con una cucharilla todos los ingredientes y reservar.

Lavar bien el tomate, cortarlo por la mitad y luego en medias rodajas de tamaño mediano. Colocar el tomate en el fondo y aliñarlo con un poco de vinagreta. Poner otra capa encima de aguacate cortado en tiras medianas y añadirle un poco de vinagreta, por último la zanahoria rallada, el salmón marinado y el resto de la vinagreta. Espolvorear un poco de eneldo y ya está lista para servir.

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