Tarta de queso

Tarta de queso

Tras unos meses sin publicar por mi reciente maternidad, me he animado a hacerlo hoy y he escogido esta cremosa tarta de queso, receta de mi madre y una de las mejores tartas que he probado.

Ingredientes para 6 personas

Para la masa quebrada
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 cucharilla rasa de levadura química
1 huevo
1 cucharada rasa de azúcar

Para el relleno
1 vaso de leche
2 cucharillas de harina de maíz
Unas gotas de esencia de vainilla o media cucharilla rasa de azúcar vainillado
200ml de nata
4 huevos
200 gramos de azúcar
Un bote de queso batido cremoso (500 gramos aproximadamente)
1 yogur natural

Preparación

Para preparar la masa
Mezclar todos los ingredientes solo hasta obtener una masa consistente, envolver en papel transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Para prepara el relleno

Diluir la harina de maíz poco a poco en la leche para que no queden grumos, añadir la esencia de vainilla y calentar a fuego medio removiendo hasta que espese ligeramente y dejar enfriar. Añadir la nata mezclar y reservar.

Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar y añadir poco a poco la mezcla de leche anterior sin dejar de remover, incorporar el queso batido, el yogur y mezclar todo bien.

Batir aparte las 4 claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla removiendo con un batidor de mano de forma suave y con movimientos envolventes para que no se corte el merengue.

Preparación de tarta de queso

Para extender la masa más fácilmente y sin que se nos pegue al rodillo, ponemos un trozo de papel sulfurizado (papel vegetal) colocamos la masa encima y poner otro trozo de papel por encima. Extender con el rodillo la masa, quitar el trozo de papel de encima, colocar la masa en un molde y retirar con cuidado el otro trozo de papel. Quitar las partes de masa sobrantes y con los dedos ajustarla bien en el fondo y los laterales del molde. Pinchar la masa y verter el relleno

Precalentare el horno a 180-200º C durante 10 minutos y hornear hasta que se dore ligeramente por arriba, comprobar que está lista la tarta pinchándola en el centro con un cuchillo, si sale limpio estará en su punto.

tags: , , ,

Comentarios(3)

  1. chesco dice:

    yo quiero!

    • Artizana dice:

      Te has ganado una invitación! en cuanto me deje un poco de tiempo el peque 🙂

  2. beatriz dice:

    me encaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanta

Dejar un comentario

El email es obligatorio, pero no se hará público.

*