Pastel de berenjena

Me gustan mucho este tipo de recetas, que con un poco de masa de base y algo de imaginación se pueden conseguir diferentes y ricas tartas saladas como la siguiente.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de masa quebrada (la podéis comprar o ver la receta aquí para recetas saladas, no se le añade azúcar a la masa)
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 200 gramos de carne picada (opcional)
  • 150 gramos de queso rallado (yo he usado queso parmesano)
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite. Pelar y cortar en daditos la berenjena, remover de vez en cuando hasta que se ablande, añadir el calabacín pelado y cortado en dados también. Dejar que se cocinen unos minutos las verduras, añadir la carne picada y salpimentar. Por último, incorporar el tomate pelado y cortado en dados, y cocinar 10 minutos más.

Disponer dos moldes, o bien, uno grande de unos 24 cm de diámetro aproximadamente. Extender la lámina de masa y cubrir el fondo y los lados del molde, pincharla con un tenedor y rellenar con la mezcla, y espolvorear un poco de orégano y queso.

Meter en el horno precalentado a 180-200º C y hornear hasta que la masa se dore ligeramente.

Preparación de pastel de berenjena

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad: 6-8 porciones

Tipo de comida: comida o cena

Tradición culinaria: francesa

Tarta de berenjena

Me gustan mucho este tipo de recetas, que con un poco de masa de base y algo de imaginación se pueden conseguir diferentes y ricas tartas saladas como la siguiente >> leer más

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Ensalada de pollo y aguacate

Una propuesta fresca y muy socorrida en verano, con la que podemos aprovechar el pollo que nos haya sobrado de un asado o de un cocido para transformarlo en esta deliciosa ensalada.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/4 de pollo (que puede ser media pechuga o un muslo)
  • 1 aguacate mediano
  • 1 tomate
  • 1/8 de cebolla
  • 2 ó 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pelar y cotar todos los ingredientes en dados y ponerlos en un bol. Añadir el aceite, la sal y pimienta, la mayonesa

preparacion-ensalada-poloo-aguacate

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cantidad: para 2 personas

Tipo de comida: aperitivo o entrante

Tradición culinaria: española

Ensalada de pollo y aguacate

Una propuesta fresca y muy socorrida en verano, con la que podemos aprovechar el pollo que nos haya sobrado de un asado o de un cocido para transformarlo en esta deliciosa ensalada >> leer más

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Harsha marroquí

Estos panecitos marroquíes se elaboran a base de sémola de trigo. Uno de los beneficios o propiedades saludables de la sémola de trigo es su bajo contenido en grasas saturadas, colesterol y sodio.

Se sirven habitualmente en el desayuno o merienda y se suelen acompañar con un queso fresco llamado “jben beldi” de una ligera acidez (el más parecido es el queso Feta). Recomiendo tomarlos con un poco de miel o mermelada por encima cuyo dulzor contrasta perfectamente con el queso.

Harsha-Pan de sémola de trigo

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 vaso y medio de sémola de trigo
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de levadura química (8 gramos)
  • 1/4 vaso de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Preparación

    Mezclar todos los ingredientes en un bol. Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Verter un cucharón de la mezcla y expandir en el fondo, cocer a fuego lento hasta que se dore ligeramente y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

    Preparación de harsha

    Tiempo de preparación: 5 minutos
    Tiempo de cocción: 30 minutos

    Cantidad: 6 porciones

    Tipo de comida: desayuno o merienda

    Tradición culinaria: marroquí

Harsha – Pan de sémola de trigo

Se sirven habitualmente en el desayuno o merienda y se suelen acompañar con un queso fresco llamado “jben beldi” de una ligera acidez (el más parecido es el queso Feta). Recomiendo tomarlos con un poco de miel o mermelada por encima cuyo dulzor contrasta perfectamente con el queso.

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champiñones rellenos al horno

Los champiñones son una guarnición ideal para nuestros platos ya que tienen un alto contenido en agua , más del 80%, se digieren fácilmente, nos aportan muy pocas calorías y una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Preparándolos al horno como os propongo hoy en esta receta, conseguimos que mantengan todo el sabor de la forma más saludable.

Ingredientes para 5 persona

  • 10 champiñones medianos
  • 1 cebolla
  • 1 loncha de pavo ahumado (o pollo, bacon o carne picada, etc. lo que tengáis en casa)
  • Queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de nata o de bechamel (opcional. La nata aumentará las calorías del plato)
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lavar los champiñones y secar con papel de cocina. Retirarles el rabito, sale perfectamente tirando de él con cuidado.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en un poco de aceite de oliva. Picar los rabitos del champiñón y añadir a la cebolla, salpimentar y dejar unos 5-8 minutos más al fuego. Picar la loncha de pavo (En vez de pavo, podéis usar lo que más os guste o tengáis en casa ) y añadirla a la mezcla, un poco de perejil picado y listo.

Preparación de champiñones rellenos al horno

Si queréis que estén más jugosos, le podéis echar a la mezcla un par de cucharadas o tres de nata o de bechamel antes de rellenar los champiñones. Yo en este caso los refería más ligeros y no les añadí ninguna salsa.

Rellenar uno a uno todos los champiñones, ponerles el queso rallado por encima y meterlos en el horno precalentado durante unos 15 minutos aproximadamente, los champiñones se hacen muy rápido.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Cantidad: 10 unidades

Tipo de comida: aperitivo

Tradición culinaria: española

Champiñones rellenos al horno

Los champiñones son una guarnición ideal para nuestros platos ya que tienen un alto contenido en agua , más del 80%, se digieren fácilmente, nos aportan muy pocas calorías y una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

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Estofado de pavo

Para los gélidos días de invierno, este plato puede ser una buena opción para entrar en calor. Si además queremos cuidar nuestra dieta, como lleva carne de pavo que tiene poca grasa, resulta un guiso apto para los que quieren perder peso, siempre que no nos pasemos con el pan.

Ingredientes para 3-4 personas

400 gramos de carne de pavo troceada
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 patata
3 zanahorias
6-7 habichuelas verdes
1 hoja de laurel
1 pimiento choricero
1 cucharadita de tomillo
5 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal
Agua

Preparación

Poner el aceite en una olla, picar la cebolla y el ajo y sofreír un poco. Añadir la carne, salpimentar y rehogar unos minutos más.

Pelar y cortar todas las verduras en trozos medianos (cascar las patatas para que suelten su fécula y espesen el caldo del guiso ) y añadir al guiso junto con el laurel, el pimiento choricero para que le dé sabor y color al guiso y el tomillo. Añadir el agua, sin cubrir, tapar y cocinar hasta que la carne esté blanda. En la olla express estará listo en 15-20 minutos.

Estofado de pavo con verduras

Estofado de pavo

Para los gélidos días de invierno, este plato puede ser una buena opción para entrar en calor. Si además queremos cuidar nuestra dieta, como lleva carne de pavo que tiene poca grasa, resulta un guiso apto para los que quieren perder peso, siempre que no nos pasemos con el pan.

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Rollitos de berenjena

He de reconocer que esta receta es una aproximación a la especialidad que sirven en un restaurante que me gusta mucho. Para los amantes de las berenjenas fritas con miel, os dejo mi versión de estos rollitos de berenjena que podéis disfrutar en forma de entrante o aperitivo para ir abriendo boca.

Ingredientes

4-5 hojas brick o masa filo
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
1 pizca de orégano
4 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de mantequilla derretida en el microondas
Aceite de girasol para freír
Pimienta
Sal

Preparación

Partir por la mitad la berenjena, envolver en papel de plata (para que se haga más rápido) y asar durante 20 minutos.

sofreír la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite de oliva. Una vez asada la berenjena, podéis retirarle la piel o picar directamente, yo le quité antes la piel. Añadir a la cebolla pochada, salpimentar y dejar unos 10 minutos a fuego medio. Añadir la cucharadita de harina y cocinar unos minutos más (3 ó 4 minutos). Por último añadir el orégano, remover y apagar el fuego.

Preparación de rollitos de berenjena

Mientras se templa la mezcla de berenjena, cortar en tiras de 10-13cm la masa filo, untar con mantequilla y poner un poco de la mezcla (como media cucharada, no interesa poner mucho relleno) en el centro, envolver los rollitos como se aprecia en las siguientes imágenes y freír en aceite de girasol.

Preparación de rollitos de berenjena

Acompañar con miel o con una salsa de yogur ligera (yogur cremoso natural con un poco de agua, sal y una hoja de menta picada).

Rollitos de berenjena

He de reconocer que esta receta es una aproximación a la especialidad que sirven en un restaurante que me gusta mucho. Para los amantes de las berenjenas fritas con miel, os dejo mi versión de estos rollitos de berenjena que podéis disfrutar en forma de entrante o aperitivo para ir abriendo boca.

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Albóndigas con salsa de manzana

Esta receta la vi preparar a Karlos Arguiñano y como tenía manzanas a punto de ponerse pochas, aproveché para probarla ya que me pareció curioso mezclar sabores como manzana y vainilla con carne.

He utilizado carne picada de pollo y pavo en vez de ternera y cerdo como hizo Arguiñano y le añadí unos piñones y una pizca de jengibre que le va muy bien al pollo.

Ingredientes para 3-4 personas

4 ó 5 manzanas
250 gramos de carne picada
1 cebolla
1 ramita de vainilla
1 poco de miga de pan empapada en agua y escurrida
15 ó 20 piñones
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de pimienta negra molida
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Picar la cebolla y sofreír. Pelar las manzanas, cortar en dados y añadir a la cebolla pochada con un poco de sal, la rama de vainilla y dejar que se ablanden. Retirar la vainilla y triturar.

Mezclar aparte la carne con el huevo, la miga de pan, los piñones, un poco de sal, pimienta, jengibre y un poco de perejil fresco picado. Dar forma a las albóndigas, pasar por harina y marcar en la olla (la misma olla donde hemos pochado la cebolla y las manzanas) con un poco de aceite. Una vez doradas las albóndigas, añadir la salsa de manzana y un poco de agua si está muy espesa. Tapar y cocinar unos minutos hasta que la carne esté hecha.

Preparación de albóndigas con salsa de manzana

Albóndigas con salsa de manzana

Esta receta la vi preparar a Karlos Arguiñano y como tenía manzanas a punto de ponerse pochas, aproveché para probarla ya que me pareció curioso mezclar sabores como manzana y vainilla con carne.

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Tarta de queso

Tras unos meses sin publicar por mi reciente maternidad, me he animado a hacerlo hoy y he escogido esta cremosa tarta de queso, receta de mi madre y una de las mejores tartas que he probado.

Ingredientes para 6 personas

Para la masa quebrada
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 cucharilla rasa de levadura química
1 huevo
1 cucharada rasa de azúcar

Para el relleno
1 vaso de leche
2 cucharillas de harina de maíz
Unas gotas de esencia de vainilla o media cucharilla rasa de azúcar vainillado
200ml de nata
4 huevos
200 gramos de azúcar
Un bote de queso batido cremoso (500 gramos aproximadamente)
1 yogur natural

Preparación

Para preparar la masa
Mezclar todos los ingredientes solo hasta obtener una masa consistente, envolver en papel transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Para prepara el relleno

Diluir la harina de maíz poco a poco en la leche para que no queden grumos, añadir la esencia de vainilla y calentar a fuego medio removiendo hasta que espese ligeramente y dejar enfriar. Añadir la nata mezclar y reservar.

Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar y añadir poco a poco la mezcla de leche anterior sin dejar de remover, incorporar el queso batido, el yogur y mezclar todo bien.

Batir aparte las 4 claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla removiendo con un batidor de mano de forma suave y con movimientos envolventes para que no se corte el merengue.

Preparación de tarta de queso

Para extender la masa más fácilmente y sin que se nos pegue al rodillo, ponemos un trozo de papel sulfurizado (papel vegetal) colocamos la masa encima y poner otro trozo de papel por encima. Extender con el rodillo la masa, quitar el trozo de papel de encima, colocar la masa en un molde y retirar con cuidado el otro trozo de papel. Quitar las partes de masa sobrantes y con los dedos ajustarla bien en el fondo y los laterales del molde. Pinchar la masa y verter el relleno

Precalentare el horno a 180-200º C durante 10 minutos y hornear hasta que se dore ligeramente por arriba, comprobar que está lista la tarta pinchándola en el centro con un cuchillo, si sale limpio estará en su punto.

Tarta de queso

Tras unos meses sin publicar por mi reciente maternidad, me he animado a hacerlo hoy y he escogido esta cremosa tarta de queso, receta de mi madre y una de las mejores tartas que he probado.

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Brownie con helado de vainilla

Tenía muchas ganas de preparar este postre y con la ayuda de mi hermana Kawtar, que es otra gran cocinitas, hemos conseguido darle el punto exacto y el resultado ha sido sorprendente. Queda jugoso por dentro, el toque de nueces le viene fenomenal y ya si lo acompañáis con una bola de helado, es realmente exquisito. Os animo a que lo probéis!

Ingredientes para 7-8 porciones

3 huevos
150 gramos de chocolate negro (yo he utilizado una tableta de chocolate negro con azúcar)
100 gramos de azúcar (unas 4 cucharadas llenas). Si usáis un chocolate sin azúcar podéis añadir 2 cucharadas más de azúcar.
50 gramos de mantequilla
75 gramos de nueces
65 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 vasito pequeño de aceite de girasol (100 ml)
1 vasito pequeño de leche (100 ml)

Preparación

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme, unos 20 o 30 segundos solamente. Mezclar bien hasta que tenga un aspecto cremoso y reservar.

Crema de chocolate para brownie

Mezclar aparte la harina con el azúcar y la levadura y reservar.

Batir los huevos con una batidora eléctrica hasta formar una mezcla cremosa, incorporar el vasito de aceite y el vasito de leche, mezclar bien e ir añadiendo una cuchara de la crema de chocolate y otra de la mezcla de harina alternándolas. Por último trocear con las manos las nueces, no interesa que queden muy trituradas por eso no usamos la trituradora. Añadir las nueces a la mezcla y remover bien.

Disponer una fuente cuadrada untada de mantequilla, echar la mezcla y hornear durante 25 minutos (con el fuego sólo por abajo) habiendo precalentado el horno previamente durante 7-8 minutos a 180º C.

Preparación de brownie

Sacar y dejar enfriar un poco. Servir con una bola de helado de vainilla.

Brownie con helado de vainilla

Tenía muchas ganas de preparar este postre y con la ayuda de mi hermana Kawtar, que es otra gran cocinitas, hemos conseguido darle el punto exacto y el resultado ha sido sorprendente. Queda jugoso por dentro, el toque de nueces le viene fenomenal y ya si lo acompañáis con una bola de helado, es realmente exquisito. Os animo a que lo probéis!

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Tarta vegetariana

Esta receta es de una amiga llamada Delphine, recuerdo que me encantó cuando la probé hace ya muchos años en una cena en su casa y quise volver a hacerla. Advierto, a pesar de las verduras, llena bastante. Que la disfrutéis!

Ingredientes para 4 personas

Una lámina de masa quebrada (unos 125 gramos aproximadamente)
300 gramos de brócoli
3-4 zanahorias
100ml de nata liquida
75 gramos de queso rallado (el queso que prefiráis) yo he usado queso gouda.

Preparación

Si queréis ver cómo se prepara la masa quebrada, en esta receta de tarta de pera se explican todos los pasos, solo que en este caso no le pondremos azúcar porque es una tarta salada.

Cocer el brócoli en agua con sal durante 6-7 minutos.
Pelar y rallar las zanahorias y reservar.
Extender la masa en un molde de unos 25cm de diámetro y pincharla con un tenedor.

Una vez cocido el brócoli, escurrir bien y distribuir en el molde, añadir la zanahoria rallada encima, repartir la nata y el queso rallado. Con la masa sobrante hacer una tiras y colocarlas encima de la tarta.
Preparación de tarta vegetariana

Meter en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté ligeramente doradita. Primero el fuego solo por abajo y al final unos 5-8 minutos ponemos el grill para que se doren las tiras de masa.

Tarta vegetariana

Tarta vegetariana (tarte végétarienne)

Esta receta es de una amiga llamada Delphine, recuerdo que me encantó cuando la probé hace ya muchos años en una cena en su casa y quise volver a hacerla. Advierto, a pesar de las verduras, llena bastante. Que la disfrutéis!

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Tarta de pera y yogur

Otra propuesta dulce y fácil es esta tarta de pera y yogur. Para prepararla he utilizado para la base masa quebrada o brisa, que podéis comprar hecha o si os animáis a hacerla en casa a continuación os indico cómo, es muy sencilla.

Ingredientes

Para la masa
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla pomada
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
Un poco de agua si es necesario

Para el relleno
1,5 vasos de leche
1 yema de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
4 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
3 peras
2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Preparación

Es importante no trabajar mucho la masa, solo mezclar primero la harina, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla con las yemas de los dedos, añadir el huevo y mezclar formando una bola, si es necesario, se puede rociar con unas gotas de agua. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos

Masa quebrada o brisa

Cuando haya reposado la masa, la extenderemos poniéndole un trozo de papel vegetal por debajo y otro trozo encima, así con un rodillo podemos estirar la masa sin que se nos pegue. Forramos un molde de 22cm de diámetro aproximadamente previamente untado con un poco de mantequilla y pinchamos la masa con un tenedor. (si os sobra masa, la podéis congelar y utilizarla más adelante)

Mezclar aparte la yema de huevo con el azúcar. Diluir la harina de maíz en un poco de leche y añadir a la mezcla junto con el resto de la leche. Poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y dejar enfriar. Añadir los yogures y mezclar bien

Preparación de relleno de tarta de pera

Añadir la crema de yogur al molde, colocar las peras peladas y cortadas en tiras y espolvorear un par de cucharadas de azúcar por encima.

Precalentar el horno y hornear a 180º C durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa se dore ligeramente.

Tarta de pera

Otra propuesta dulce y fácil es esta tarta de pera y yogur. Para prepararla he utilizado para la base masa quebrada o brisa, que podéis comprar hecha o si os animáis a hacerla en casa a continuación os indico cómo, es muy sencilla.

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Tarta de queso y fresas

Aprovechando que ahora podemos encontrar fresas en cualquier frutería, preparé esta tarta que fue todo un éxito en la última reunión de amigos. Es muy sencilla y la podéis presentar de diferentes formas; con una capa de mermelada de fresa por encima, cubrirla con fresas y darle solo un toque de mermelada y brillo, o utilizar otra fruta que más os guste.

Tarta de queso y fresas

Ingredientes para 8 porciones

1 paquete de galletas
65 gramos de mantequilla en pomada (mantequilla a temperatura ambiente o bien meterla en el micro durante pocos segundos para que se ablande un poco)
500 gramos de queso fresco batido
200 gramos de leche condensada
2 yemas de huevo
250 gramos de fresas
3-4 cucharadas de azúcar moreno. También se puede usar azúcar blanquilla

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Cubrimos la base de un molde de unos 20 cm aproximadamente con la masa de galleta y lo dejamos en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparamos la crema de queso.

Batimos las yema, incorporamos la crema de queso y la leche condensada. Mezclamos bien y precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º C. Añadimos la mezcla al molde que hemos reservado en el frigorífico.

Preparación de tarta de queso y fresas

Metemos la tarta en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta que la crema esté consistente y la tarta ligeramente dorada por arriba. Metemos un cuchillo en el centro, si sale limpio estará lista.

Trituramos unas 5-6 fresas, añadimos el azúcar moreno y las ponemos al fuego unos 5-10 minutos. Cubriremos con un poco de esta mermelada la tarta al final.

Sacamos la tarta, la decoramos con las fresas y le ponemos un poco de mermelada de fresas que hemos preparado. O bien cubrimos la tarta con la mermelada y decoramos con unas fresas por encima.

Reservamos la tarta en la nevera hasta el momento de tomarla.

Tarta de queso y fresas con base de galleta

Aprovechando que ahora podemos encontrar fresas en cualquier frutería, preparé esta tarta que fue todo un éxito en la última reunión de amigos. Es muy sencilla y la podéis presentar de diferentes formas; con una capa de mermelada de fresa por encima, cubrirla con fresas y darle solo un toque de mermelada y brillo, o utilizar otra fruta que más os guste

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