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Artizana – Cocina Artesana y sana

Cuscús con cebolla y tomate confitado

Receta de cuscus con ternera y cebolla, acompañada de tomates confitados

Este pequeño grano de sémola de trigo, se puede preparar de muchas y diferentes formas. Con verduras, carne, con un toque dulce de cebolla y pasas, e incluso con pescado. Os propongo esta nueva receta que se me ocurrió y nos gustó mucho, así que decidí incluirla también. Combinemos Cuscús, cebolla y tomate confitado


Ingredientes para 2 personas

  • 2 filetes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 3 tomates enteros pelados
  • Un vaso y medio de cuscús
  • Un vaso y medio de agua hirviendo con un poco de sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharas de azúcar
  • Sal y pimienta


Preparación


Poner el cuscús en un recipiente hondo. Verter el agua hirviendo encima y tapar 5min.

Añadir un poco de aceite y con la ayuda de un tenedor desgranar el cuscús y reservar.


Cortar el tomate en trozos grandes y colocar en una cacerola con un poco de aceite y sal y tapar 5min.

Añadir 2 cucharas de azúcar y dejar 5min más.

Freír en una sartén con poco aceite el calabacín cortado en tiras medianas y añadir un poco de sal. Reservar sobre papel absorbente.


Pelar la cebolla y cortar en juliana, cocinar a fuego lento con un poco de sal y perejil hasta que se vuelva transparente.

Añadir 2 cucharas de azúcar y dejar 5min más al fuego.


Salpimentar los filetes y hacer a la plancha con muy poco aceite. Cortar en tiras medianas.


Para emplatar, colocar en el fondo de una taza mediana un poco de carne, añadir el cuscús y presionar.

Volcar en un plato, añadir un poco de cebolla confitada y las tiras de calabacín encima. y acompañar con unos tomates confitados

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