Dados de pollo con verduras

Un plato rico y rápido, para comer un poco de carne y la cantidad necesaria de verduras. El pollo preparado con hierbas aromáticas tiene un sabor diferente que es lo que busco siempre, darle a los mismos ingredientes nuevas formas y sabores, hoy receta de rico pollo con verduras.

Ingredientes para 2 personas

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 tomates rojos y maduros
• 1 calabacín mediano
• Hierbas aromáticas (un poco de tomillo, orégano, romero)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Un poco de perejil picado
• 1 loncha fina de queso. (Yo he usado un queso semicurado)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Poner en una sartén con un poco de aceite el ajo cortado en rodajas y sofreír un poco.

Pelar y cortar las verduras en dados.

Añadir primero el calabacín y sofreír unos 10-15min.

Incorporar los tomates y dejar otros 10min más.

Añadir el perejil, apagar el fuego y reservar.

Aparte sofreír la cebolla picadita en un poco de aceite.

Cuando se dore, añadir el pollo cortado en dados salpimentar y aromatizar con las hierbas.

Cocinar unos 15min aproximadamente a fuego medio hasta que el pollo esté dorado.

Retirar y servir poniendo primero la base de verduras, encima los dados de pollo y por último decorar con un par de tiras de queso