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Artizana – Cocina Artesana y sana

Montadito de verduras

Deliciosa receta de montadito de verduras

Para los que piensan que las verduras no pueden ser deliciosas… os propongo un montadito diferente que cambia la forma de ver las verduras y saborearlas, Montadito de verduras a la naranja.

Ingredientes para 2 personas

1 berenjena mediana
1 calabacín grande
2 tomates medianos
1 cucharadita de orégano
1 naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
Queso rallado Emmental por ejemplo
Aceite de girasol para freír
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Pelar la berenjena y cortar en rodajas finas. Freír y reservar sobre papel absorbente.
Pelar el calabacín dejando algunas tiras de piel, cortar en rodajas finas y freír. Reservar sobre papel absorbente.

Cortar los tomates en rodajas medianas y marcar por los dos lados en la sartén con un poco de aceite de oliva.

En una cacerola aparte, poner el zumo de la naranja y el azúcar sobre fuego lento y dejar que espese un poco.

No importa si le cae pulpa al zumo de naranja, le dará un toque delicioso. Dejar tan solo unos 5-8min hasta que espese un poco.

Añadir un poco de sal a todas las verduras y colocar una capa de berenjena, otra de tomate, otra de berenjena, una capa de calabacín y el tomate sobrante por encima.
Rociarlas con un poco de jugo de naranja, añadir el queso rallado y espolvorear con orégano y el resultado es el siguiente.